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年味越来越浓东莞这里满城生晒海鲜迎新年

时间:2018-01-20 来源:保定之窗

东莞阳光网讯沙田镇是水乡,盛产鱼虾。而鱼干、虾干是沙田镇市民秋冬季最爱好的传统食品之一,时下北风起,不少市民自己着手腌制鱼干、虾干,满城鱼干、虾干飘香的同时,市民的餐桌上又多了一道厚味好菜。

在沙田镇保康市场附近,记者见到周大叔与几名姨妈正忙着清洗麻虾和开膛杀鱼建造虾干鱼干。沙田是盛产鱼虾的地方,制作海鲜干货是沙田镇独有的传统手艺,几乎每家每户都会自己制作腊味。

市民周大叔:“这种鱼是春鱼,沙田人大部门都认识这种鱼,他的制作是先开肚,不去鱼鳞,将大粒的海盐塞到鱼肚子里,用很重的物体将鱼压住一周至十天左右,才调取出清洗干晒,沙田市民很喜欢,不论老人家或小孩,口胃适中,人们较为爱好。”

周大叔陈诉记者,沙田人一样接纳新颖乌头仔、黄脚鱲、白鸽鱼、白鳝、尾虾和鲚鱼制作海鲜干货,一年四序的风只有北风最得当做干货,风中不带湿润,刮风的时间也斗劲久,能彻底地把质料的水分吹干,晒出来的鱼干虾干品格最好。

市民周大叔:“这个年底期间,最多制作便是这种鱼,我们没有放置敌百虫等防腐剂,纯海盐腌制,没有放其他东西,一样来说,吃起来比较康健,与饭一路吃,吃起来斗劲开胃。”

便宜鱼干虾干时,平常会根据本身的喜好调味,因为对峙用传统伎俩建造,不放防腐剂,吃起来不但味道好,并且更安适。除了本地市民爱吃,很多附近镇区的市民也会慕名前来购买。

市民周大叔:“沙田的传统,即是曩昔人们都是手工制作,我们做的量不大,首要卖给村民和伴侣送礼的较多,所以我们按照传统方法建造干货,供给给村民和朋侪买来送礼。”

记者 黄艳欣

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